Restaurant à vendre dans le Vaud, 5 pièges à éviter

Il y a beaucoup d’opportunités à saisir quand il s’agit de saisir un restaurant à vendre en Suisse et en particulier dans le Vaud.

Néanmoins, acheter un restaurant est à la fois excitant et stressant. En raison des codes numériques et des réglementations qu’un propriétaire de restaurant doit respecter, l’achat d’un restaurant pour l’acheteur imprudent comporte de nombreux risques.

Les vendeurs de restaurants varient en termes d’expérience, de connaissances, d’éducation et d’intégrité. Par conséquent, rien ne garantit que les vendeurs de restaurants respectent pleinement toutes les lois qui régissent leur activité.

Certains vendeurs de restaurants ne déclarent pas de revenus substantiels, payent la majorité de leur personnel au noir, font des fraudes criminelles pouvant entraîner une peine d’emprisonnement, etc.

Par conséquent, il est important d’enquêter de manière approfondie sur un restaurant à vendre pour s’assurer que le vendeur était suffisamment conforme avant de finaliser l’achat de votre entreprise de restauration.

Pour éviter des risques inutiles lors de l’achat d’un restaurant, il est important de bien planifier, enquêter et préparer votre acquisition afin de ne pas vous retrouver avec une mauvaise affaire. Soyez conscient et informé lorsque vous menez votre enquête et votre diligence raisonnable.

5 pièges à éviter lors de l’achat d’un restaurant

Voici le top 5 des pièges à éviter lors de l’achat d’un restaurant. Toutes les alertes rouges ne sont pas des pièges; mais généralement; lorsqu’une vente d’entreprise de restauration échoue, l’une de ces alertes rouges est généralement la coupable.

Nous espérons que ces informations vous aideront à vous méfier de ces problèmes s’ils surgissent au cours de votre recherche d’un restaurant à vendre dans le Vaud et de votre diligence raisonnable.

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1). Passifs existants

Lorsque vous achetez un restaurant, le vendeur doit divulguer tout passif à court terme. Les restaurants peuvent se retrouver en difficulté pour violation du code de la santé; embauche de travailleurs sans papiers, paiement sous la table, harcèlement sexuel, etc. Tous ces problèmes pourraient être des problèmes pour l’acheteur imprudent.

Les acheteurs doivent prendre le temps de se protéger des responsabilités du vendeur en n’achetant que les actifs du restaurant. En achetant uniquement les actifs (c.-à-d. bail, équipement, nom, inventaire, etc.) plutôt que d’acheter l’ensemble de l’entreprise (c.-à-d. la société), les acheteurs évitent d’hériter des responsabilités du vendeur; également appelées responsabilité du successeur.

Le moyen le plus sûr d’éviter d’hériter de la responsabilité du vendeur; dite « responsabilité du successeur », consiste à :

Achetez le restaurant par une vente d’actifs plutôt que par une vente d’actions.
Formez une nouvelle entité commerciale telle qu’une LLC, une société ou un partenariat pour recevoir les actifs du restaurant.
Traitez votre restaurant par le biais d’un séquestre commercial pour assurer l’apurement des privilèges et des taxes.
Exigez que le vendeur du restaurant fournisse des divulgations écrites et signées concernant la conformité légale du vendeur avec toutes les lois et tous les codes qui se rapportent à l’entreprise.
Assurez-vous que le contrat d’achat inclut les « déclarations et garanties » du vendeur; dans lesquelles le vendeur déclare clairement qu’il est en conformité avec les lois applicables en vigueur.
Embauchez un courtier en restauration expérimenté pour optimiser une transaction réussie et sans responsabilité.
Suivre ces étapes agissent comme des boucliers pour protéger votre achat.

Bien sûr, si l’un de ces problèmes survient, la solution la plus sûre consiste à consulter un avocat spécialisé dans les affaires ou les biens immobiliers pour vous assurer que vous pouvez éviter ou minimiser les risques juridiques.

2). Problèmes de bail ou de propriétaire

Selon l’économie et le nombre de locataires, le moment de votre vente peut se situer soit dans le marché d’un propriétaire; soit d’un marché de locataires. De plus, le biais du marché pourrait changer en un clin d’œil. Lors de la négociation d’un bail, le parti pris du marché influencera les conditions avantageuses du bail.

La plupart des ventes de restaurants impliquent un transfert de bail appelé « cession de bail ». Cela signifie que vous hériterez des conditions négociées par le vendeur. La plupart des baux commerciaux contiennent une clause exigeant l’approbation par le bailleur de la cession au nouvel acquéreur-locataire.

Pour approuver la cession, les propriétaires demanderont une preuve suffisante de solvabilité; une expérience pertinente et des références. S’il ne reste qu’une courte période de temps sur le bail, vous pourrez alors négocier un nouveau bail.

Dans la plupart des cas, maintenez vos coûts d’occupation à un maximum de 6 % des ventes brutes. Payer plus de 6 % signifie que vous travaillerez pour payer le propriétaire et aurez du mal à atteindre le seuil de rentabilité.

Malheureusement, les propriétaires déraisonnables peuvent provoquer des conflits et des retards dans l’acquisition de l’acheteur et faire dérailler l’achat. Le remède est de se familiariser avec le bail en le lisant attentivement et en engageant un avocat immobilier si vous avez besoin de plus amples informations sur la signification des dispositions du bail.

Certains baux commerciaux contiennent une disposition selon laquelle un propriétaire peut; dans certaines circonstances (par exemple s’il ne reste que quelques années sur le bail), « reprendre » l’espace loué si un locataire tente de céder son bail.

De toute évidence, cela peut être un énorme obstacle à une vente réussie. D’un autre côté, un acheteur avisé peut non seulement éviter ce problème; mais en profiter pour négocier un nouveau bail avec des conditions plus avantageuses en fonction des conditions du marché. Les acheteurs doivent contacter le propriétaire au début du processus de vente afin de minimiser les incertitudes ou les surprises avant la clôture de la transaction.

3). Problèmes de transfert de permis d’alcool

Les acheteurs de restaurant doivent également être approuvés pour le permis d’alcool du restaurant pour que la vente du restaurant soit conclue avec succès. Les transferts de permis d’alcool, par l’intermédiaire du département de contrôle des boissons alcoolisées (ABC) de Californie, sont fastidieux et nécessitent des efforts consciencieux.

Vous devrez obtenir les documents pertinents et les signatures du vendeur; compléter le processus de demande de la régie des alcools, obtenir les empreintes digitales, payer les frais nécessaires et être très patient car le processus de transfert peut prendre des semaines.

Les transferts de permis d’alcool prennent beaucoup de temps à traiter car l’État doit s’assurer que l’acheteur-cessionnaire n’est pas lié au crime organisé. C’est l’une des raisons pour lesquelles l’acheteur doit faire relever ses empreintes digitales.

Les acheteurs ayant des antécédents criminels ne seront pas en mesure d’obtenir le transfert du permis d’alcool. Pour contourner ce problème, les acheteurs demanderont à une famille ou à un partenaire sans antécédents criminels de demander la licence. La période d’attente moyenne pour un transfert de permis d’alcool est d’environ 2 mois.

4). Non-paiement de la taxe de vente

Un retard commun malheureux dans le processus d’entiercement est que les autorités fiscales de l’État indiquent que les arriérés d’impôts sont dus et payables avant d’émettre leur approbation pour la vente de l’entreprise. Les restaurants sont connus pour avoir beaucoup de revenus non déclarés.

De nombreux restaurants tentent de minimiser la taxe de vente détenue par l’État en sous-déclarant les revenus. Lorsque le vendeur essaie de vendre l’entreprise, la vente peut déclencher une vérification des ventes du restaurant. Grâce aux pouvoirs d’enquête de l’État, ils exigeront des documents financiers et interrogeront le vendeur pour déterminer si les arriérés d’impôts sont dus à des ventes sous-déclarées.

Pour vous assurer que vous ne rencontrez pas ce problème après le départ du propriétaire depuis longtemps, assurez-vous de :

1). Engagez un comptable pour vous aider à effectuer votre diligence raisonnable financière, en particulier si vous n’êtes pas une « personne à chiffres ». La plupart des restaurateurs sont des types créatifs et peuvent ne pas être aussi attentifs aux aspects financiers de l’entreprise qu’ils dirigent et/ou achètent.

Quoi qu’il en soit, si vous vous trouvez dépassé par la tâche de déterminer si le vendeur respecte le paiement de sa taxe de vente à l’État; ouvrez un compte pour calculer les chiffres et vérifier que la taxe de vente a été payée.

2). Assurez-vous que votre vente est traitée par un tiers de confiance. L’agent d’entiercement demandera une autorisation de l’État sur tout arriéré d’impôts dû afin qu’il n’y ait pas de nuages sur le transfert de titre vous laissant coincé à payer les arriérés d’impôts du vendeur.

5). Location d’équipement et entretien différé

L’équipement de restaurant peut être coûteux à remplacer. Au cours de la diligence raisonnable, vous aurez envie d’enquêter sur l’équipement du restaurant pour :

1). S’assurer qu’il appartient bien au vendeur

2). En bon état de fonctionnement.

Le vendeur doit divulguer tous les baux et privilèges d’équipement. Néanmoins, lorsqu’un restaurant loue du matériel, le bailleur dépose généralement un privilège UCC sur l’entreprise. Un agent d’entiercement commercial effectuera une recherche de privilège UCC pour s’assurer qu’il n’y a pas de privilèges.

La loi sur les ventes en bloc exige également qu’un avis soit publié dans un journal pendant une période spécifique pour informer les créanciers de la vente afin qu’ils poursuivent leur privilège avant la conclusion de la vente.

Certains baux d’équipement sont rédigés avec une clause «dû à la vente» indiquant que le privilège doit être payé lors d’une vente de restaurant. S’ils ne reçoivent pas le paiement du vendeur (comme ils le devraient sauf contrat contraire); s’il n’y a pas d’avis de vente groupée, le bailleur d’équipement peut demander le paiement à l’acheteur.

Si vous devez capitaliser l’équipement de la cuisine peu de temps après l’achat du restaurant; le coût de remplacement de l’équipement ou les dépenses d’entretien doivent être pris en compte dans l’ajustement du prix d’achat.

Il est donc essentiel que vous fassiez inspecter l’équipement par un professionnel lors d’une diligence raisonnable avant de libérer l’éventualité sur l’équipement et les biens.

Il est essentiel de programmer l’inspection sanitaire également après avoir terminé l’analyse financière pour vous assurer que l’équipement est conforme et que toute nouvelle réglementation plus stricte est portée à votre attention et; espérons-le, avec droits acquis ou que vous êtes informé des coûts supplémentaires qui pourraient être encourus avec les futures mises à niveau.

Conclusion

Ces 5 principaux alertes à vérifier lors de l’acquisition d’un restaurant à vendre en Suisse d’une manière générale ou dans le Vaud sont importants à garder à l’esprit lorsque vous étudiez l’opportunité de votre restaurant.

Prendre votre temps à l’avance et être consciencieux lorsque vous examinez l’entreprise est essentiel pour vous aider à décider si vous souhaitez procéder à l’acquisition ou si vous ne l’acceptez pas.

La plupart des restaurants présentent un risque de responsabilité; il est donc impératif que vous et votre équipe professionnelle fassiez de votre mieux pour vous assurer que vous n’héritez pas des méfaits du vendeur.